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curry rouge aux boulettes de poisson

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curry rouge aux boulettes de poisson

Message par ulster le Lun 1 Déc 2008 - 7:10



Pour 4 personnes :

  • 600 g de filets de poisson blanc frais ou surgelé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais (les pâtes toutes prêtes de marque Blue Elephant sont parfaites...)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 2 ccuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 bouquet de coriandre avec le pied si possible (sinon les tiges conviennent)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 ccuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 oignon vert (ou ciboule) émincé
  • 40 cl de lait de coco







    1. Passer les filets de poisson au mixeur avec l'ail, le pied (ou 2 ou 3 tiges) de coriandre, la sauce de soja et la Maïzena.





    2. 2

      Confectionner des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Les mettre au réfrigérateur 1/2 h pour les raffermir.





    3. 3

      Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans un wok
      ou une marmite et y faire revenir la pâte de curry jusqu'à ce qu'elle
      embaume. Ajouter petit à petit le lait de coco en remuant constamment.
      Porter à ébullition, puis réduire le feu.





    4. 4

      Faire cuire les boulettes dans ce mélange pendant 5 minutes à feu doux.





    5. 5

      Ajouter le jus de citron, le sucre, la sauce de poisson et l'oignon vert. Faire cuire encore 2 minutes.




    6. 6

      Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz jasmin (ou tout autre riz parfumé).




    Le curry rouge est légèrement relevé ; si vous préférez un plat plus
    doux, réalisez la même recette avec une pâte de curry jaune. C'est tout
    aussi bon

    ulster
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