curry rouge aux boulettes de poisson

par **ulster** le Lun 1 Déc 2008 - 7:10

Pour 4 personnes :

600 g de filets de poisson blanc frais ou surgelé

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais (les pâtes toutes prêtes de marque Blue Elephant sont parfaites...)

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de Maïzena

2 ccuillères à soupe de sauce de soja

1 bouquet de coriandre avec le pied si possible (sinon les tiges conviennent)

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de sucre

2 ccuillères à soupe de jus de citron vert

1 oignon vert (ou ciboule) émincé

40 cl de lait de coco

Passer les filets de poisson au mixeur avec l'ail, le pied (ou 2 ou 3 tiges) de coriandre, la sauce de soja et la Maïzena.

2

Confectionner des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Les mettre au réfrigérateur 1/2 h pour les raffermir.

3

Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans un wok
ou une marmite et y faire revenir la pâte de curry jusqu'à ce qu'elle
embaume. Ajouter petit à petit le lait de coco en remuant constamment.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.

4

Faire cuire les boulettes dans ce mélange pendant 5 minutes à feu doux.

5

Ajouter le jus de citron, le sucre, la sauce de poisson et l'oignon vert. Faire cuire encore 2 minutes.

6

Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz jasmin (ou tout autre riz parfumé).

Le curry rouge est légèrement relevé ; si vous préférez un plat plus
doux, réalisez la même recette avec une pâte de curry jaune. C'est tout
aussi bon