Assiettes de saumon fumé au raifort

par **ulster** le Mer 15 Oct 2008 - 13:34

INGREDIENTS :

- le jus d’1 citron
- sel fin, poivre du moulin
- 2 dl de crème fraîche
- 1 cuil à café de raifort
- 1 filet de saumon fumé de 500 g
- 200 g de mesclun
- 80 g de gros oignons
- 30 g de persil en branche
- 12 tomates cerises

PREPARATION DE LA RECETTE :

1 - Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et la crème.
Ajouter le raifort râpé.
Couper en biais de fines tranches de saumon.

2 - Préparer la salade.
Canneler 3 citrons.
Les couper en deux dans la partie la plus longue et les émincer en tranches fines.

3 - Tailler les oignons en rondelles.
Préparer le persil.

4 - Dresser la salade sur des assiettes plates.
Arroser d’un peu de vinaigrette.
Disposer les filets en éventail et décorer les assiettes.